Torta delle rose

Ingredienti:
600 gr di farina
4 cucchiai di zucchero
50 g di burro
4 uova intere più 2 tuorli
Un pizzico di sale
60 gr di lievito di birra
Latte q.b.  

Per la farcitura:
200 gr di burro
200 gr di zucchero  

Preparazione:
Sciogliere il lievito con un po' di latte tiepido e circa 100 gr di farina, farne un panetto e lasciarlo lievitare. Impastare gli altri ingredienti, lavorare bene e unire il panetto di lievito. Lasciar lievitare la pasta ottenuta in luogo tiepido.
Quando sarà ben gonfia, batterla sul tagliere e stenderla ad uno spessore di circa tre millimetri. Ricoprirla con la crema ottenuta battendo energicamente il burro con lo zucchero.
Tagliare la pasta in otto parti uguali ed arrotolare ogni striscia ottenuta, tagliuzzandola dalla parte che resterà in alto.
Porre tutte le rose in una teglia imburrata ed infarinata, lasciandole ben distanti una dall'altra. Far lievitare bene e cuocere in forno a 220-250 gradi per 35-40 minuti.