Prima grola

Strumenti della Riseria

Il riso greggio, o risone (riso paddy), è quello ottenuto dopo la prima fase della lavorazione (trebbiatura ed essiccazione), i cui chicchi sono ancora avvolti dalle glumelle, dure, legnose e ricche di acido silicico (da cui anche la denominazione di 'riso vestito'). A questo punto del procedimento, l'embrione è ancora in grado di germinare, per cui i chicchi sono anche adatti alla semina. Essi non sono però ancora utilizzabili a fini culinari.