Per il territorio mantovano vi sono due lettere che, senza ombra di dubbio, informano dell’inizio della coltivazione del #riso. Il 21 marzo del 1476 Zaccaria da Pisa, agente dei Gonzaga a Milano, in una lettera inviata al marchese di Mantova dichiarò di spedire tramite un mulattiere

un mozo de Riso da seminare havutto con difficultà perché quelli che si sonno tenuti per somenza bisognano de qua el resto se aconcio per mangiare et è stato necessario a mandarlo a tuore fuora de la terra perché dentro non gli n’era ne averia mandato più se non ch’el mulatiero me dice ch’el mulo è picolo e non haveria potuto portar magior peso. Ne ho che dir altro racomandomi sempre a la buona gratia di Vostra Celsitudine. Mediolani xxi Martij 1476 .

Così come per i 12 sacchi di riso promessi da Galeazzo Maria Sforza a Ercole I d’Este, anche in questo caso non è possibile stabilire se il riso arrivò effettivamente a destinazione e pertanto questa lettera non è, di per sé, in grado di chiarire se nella primavera del 1476 anche i Gonzaga iniziarono la coltivazione del riso a Mantova. Tuttavia ciò è assai probabile poiché esiste un’altra lettera che fuga ogni dubbio sulla questione posticipando al più tardi al 1478 l’introduzione della coltivazione del bianco cereale sul territorio mantovano. Il 2 ottobre di quell’anno (1478) il priore del convento di San Vito nel borgo di San Giorgio scrisse al marchese di Mantova che

Vostra Signoria ha grandissima quantità de Risi nati sul mantovano ne ho ricevuto uno grande piacere che così nobel frugo sia introducto in questa patria et perché noi poverini incarcerati in questo borgo nulla troviamo per lo nostro vivere, non carne per l’infermi, non ova, non caso, non lacte, non pesso per li sani et ne le nostre abstinenze et dezuni la faciamo magra et molto secca et l’orto tanto continuato ce rencresse, prego el piatoso vostro core ce facia elemosina de qualche staro del dicto Riso et serà darne le primitie a Dio che vel farà auguimentare de anno in anno senza mesura et se prelibata Vostra Signoria gli agiungerà le Mandole haveremo insieme el sapore et la carne a la quale come a Regina d’ogni vertù sempre mi racomando. Datum in Sancto Vitto ij Octobris 1478.

Quanto scritto da Zaccaria da Pisa nel 1476 e le affermazioni del priore del convento di San Vito del 1478 costituiscono una prova dell’introduzione del riso sul territorio mantovano a partire, al più tardi, dal 1478. 

Fonte: Civiltà mantovana, Primavera 2012, Il Bulino edizioni d’arte s.r.l.
Enrico Bottura IL RISO NELLA POLITICA ANNONARIA DEI GONZAGA

Isabella d’Este (Ferrara, 1474 – Mantova, 1539), definita già dalle fonti a lei coeve “la prima donna del mondo”, rappresenta una delle più luminose figure del panorama del Rinascimento italiano. Primogenita del duca Ercole di Ferrara e di Eleonora d’Aragona, a soli sei anni venne promessa in sposa a Francesco II Gonzaga, rampollo dei Signori di Mantova. Giunta a Mantova nel 1490, Isabella diede qui vita a una delle corti più colte e raffinate del tempo. Animata da un “insaciabile desiderio de cose antique”, raccolse nel suo studiolo una preziosa collezione di antichità. Consapevole delle proprie straordinarie virtù, fisiche e intellettuali, affidò la propria immagine al pennello di alcuni fra i più illustri artisti del tempo. E – unica nella storia – fu ritratta da Leonardo da Vinci e da Tiziano Vecellio, privilegio di cui non godettero al suo tempo né sovrani, né imperatori, né papi. Esigente committente, affidò la decorazione del proprio studiolo a pittori quali Andrea Mantegna, Lorenzo Costa, Pietro Perugino e Correggio. Raffinata maestra di eleganze, plasmò a suo gusto la moda del tempo, diventando un modello di riferimento non solo per le corti italiane, ma anche per quelle d’Oltralpe.

Fonte: Isabella d'Este. La Signora del Rinascimento, Lorenzo Bonoldi, 2015, Editore Guaraldi.

Presunto busto di Isabella d’Este attribuito a Gian Cristoforo Romano, Kimbell Art Gallery di Fort Worth, Texas.

AUTORE:
Tiziano Vecellio

TITOLO:
Ritratto di Isabella d’Este

CRONOLOGIA:
1534-1536

TECNICA:
Olio su tela

DIMENSIONI:
102×64 cm

COLLOCAZIONE:
Kunsthistorisches Museum, Vienna

Ingredienti:
600 gr di farina
4 cucchiai di zucchero
50 g di burro
4 uova intere più 2 tuorli
Un pizzico di sale
60 gr di lievito di birra
Latte q.b.  

Per la farcitura:
200 gr di burro
200 gr di zucchero  

Preparazione:
Sciogliere il lievito con un po' di latte tiepido e circa 100 gr di farina, farne un panetto e lasciarlo lievitare. Impastare gli altri ingredienti, lavorare bene e unire il panetto di lievito. Lasciar lievitare la pasta ottenuta in luogo tiepido.
Quando sarà ben gonfia, batterla sul tagliere e stenderla ad uno spessore di circa tre millimetri. Ricoprirla con la crema ottenuta battendo energicamente il burro con lo zucchero.
Tagliare la pasta in otto parti uguali ed arrotolare ogni striscia ottenuta, tagliuzzandola dalla parte che resterà in alto.
Porre tutte le rose in una teglia imburrata ed infarinata, lasciandole ben distanti una dall'altra. Far lievitare bene e cuocere in forno a 220-250 gradi per 35-40 minuti.